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                                带鱼

                                带鱼

                                【别名】:刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
                                【食量建议】:每次约100克
                                【适宜人群】:一般人群均可食用
                                【禁忌人群】:湿疹、皮肤过敏者慎食

                                带鱼的做法大全

                                带鱼的百科知识 带鱼介绍

                                      带鱼体长扁侧呈带状,头窄长,口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状。体表银灰度色,无鳞,但表面有一层银粉,侧?#21507;?#33016;鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍。带鱼肉多且细,脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少,但腹部有游离的小刺。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。

                                带鱼的营养价值

                                1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
                                2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中?#36141;?#26377;一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
                                3. 带鱼含有丰富的镁和硒元素。
                                4.带鱼的矿物质虽然含量一般,但却比例合理,钙和镁是骨骼的主要组成部分,同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。

                                带鱼的食用效果

                                1.预防癌症
                                带鱼含有丰富的硒,这种矿物?#35270;?#25239;氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可?#32422;?#22823;的降低肝癌发病率。
                                2.提高智力
                                带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力?#27899;?#22909;的帮助。
                                3.预防心血管疾病
                                可以降低血?#36141;?#34880;脂,?#23381;?#34880;管系统?#27899;?#22909;的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

                                带鱼的食用禁忌

                                1.带鱼属动风发物,?#19981;?#26377;疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。

                                2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。

                                3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

                                带鱼的搭配宜忌 带鱼的选购

                                挑选新鲜带鱼主要有三看

                                一看眼睛,眼睛鼓鼓的,发着?#20937;?#30340;,一般比较新鲜,眼睛浑浊的就不太新鲜?#27426;?#30475;腮,腮?#39318;?#32418;色,没有黏液的是新鲜的;三看肚子,肚子鼓鼓的,是新鲜的,如果肚子有明显的凹陷,就不太新鲜了。

                                带鱼的存储

                                将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷?#24120;?#36825;样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

                                带鱼的烹饪小技巧

                                带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋。

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