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                                鸡爪

                                鸡爪

                                【别名】:鸡掌、凤爪、凤足、鸡脚
                                【食量建议】:每餐2~3个
                                【适宜人群】:一般人群均可食用
                                【禁忌人群】:高血脂患者忌食

                                鸡爪的做法大全

                                鸡爪的百科知识 鸡爪介绍

                                      鸡爪 也称“鸡掌?#34180;?#20964;爪?#34180;?#20964;足?#34180;?#22810;皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后?#21387;?#25292;食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
                                鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道?#31995;?#27425;的名菜,其烹饪方法?#27493;?#22797;杂。

                                鸡爪的营养价值

                                富含脂肪,维?#30164;?#28201;和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹?#23567;?#23500;含蛋白质,具有维持钾钠?#33014;?消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系?#24120;?#22836;发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

                                鸡爪的食用效果

                                1.祛脂降压
                                鸡爪能软化和保护血管,有?#26723;?#20154;体中血脂和胆固醇的作用。
                                2.养颜护肤
                                鸡爪增?#31185;?#32932;张力、消除皱纹的功效。

                                鸡爪的食用禁忌

                                由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,?#19981;?#22686;加心脏病、脑血栓诱发的几率。

                                鸡爪的搭配宜忌 鸡爪的选购

                                购鸡爪?#20445;?#35201;求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富?#27844;?#27901;,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。选用肉鸡爪?#20445;?#35201;尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易?#21387;?。

                                鸡爪的存储

                                爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

                                鸡爪的烹饪小技巧

                                因为鸡的体质比较弱,不法饲养商会用抗生素让鸡维持健康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位,在鸡肉中的残留几乎为零。所以如果发现速生鸡,注意不要吃其爪子。

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