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                                风味脆豇豆的做法

                                风味脆豇豆

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                                籣草児

                                菜谱:282 / 关注:23 / 粉丝:1659 2019-03-26 / 人看过

                                风味脆豇豆这道菜是和我婆婆学的,以前总是见婆婆炒,辣辣滴,很下饭,就不知道怎么会这么脆。因为上班没在家,光听婆婆说,自己很少做。偏偏这道菜是LG最爱吃的,每年也就是这个?#28953;?#25165;吃得?#20581;?br /> 后来,?#24247;?#36825;个季节,买菜见到嫩豇豆,非买上2斤不可。趁着大好晴天,早上晒出去,下午做晚饭就可以吃到口了。
                                这?#28953;?#30340;豇豆,肉厚脆嫩,经过烫、晒,如同脆萝卜一般,嚼起来咯嘣脆,鲜咸又下饭。

                                用料

                                主料

                                辅料

                                风味脆豇豆的做法

                                1.

                                准备好新鲜豇豆。

                                2.

                                锅中烧开水,下入豇豆,焯烫至色绿。

                                3.

                                捞出沥干水分,用?#24178;?#19968;一捆好。

                                4.

                                穿在竹竿上,放在室外太阳下暴晒数小?#20445;?#33267;豇豆变为灰白色,但还留有些许水分,不能太干枯了。

                                5.

                                准备好青红椒,豇豆取下棉线,用干净半干毛巾擦净浮尘。

                                6.

                                青红椒洗净切圈,豇豆切细粒备用。

                                7.

                                锅中油热,倒入豇豆,炒?#21462;?/p>

                                8.

                                倒入青红椒,加入盐,炒?#21462;?/p>

                                9.

                                炒好的豇豆调好味盛入碗中。

                                风味脆豇豆成品图

                                风味脆豇豆成品图
                                风味脆豇豆成品图
                                风味脆豇豆成品图
                                风味脆豇豆成品图

                                烹饪技巧

                                1、选择新鲜脆嫩的豇豆做出来口感很脆。
                                2、豇豆烫至变色即可,不能久煮。
                                3、个人觉得,炒脆豇豆口味可以稍稍重点,用干红椒炒的辣辣的才好吃。
                                4、豇豆烫、晒后,量有所减少,适当多做一些。

                                风味脆豇豆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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