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                                油豆皮蒸腊鱼的做法

                                油豆皮蒸腊鱼

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                                幸福精灵a

                                菜谱:700 / 关注:3284 / 粉丝:28796 2018-06-27 / 人看过

                                闷热夏日来袭,如何拯救萎靡不振,缺少食欲的胃口?除了各式各样的冷饮以外,还有什么是能够让你心动的呢?就算?#24039;?#22788;南方,但也不能天天的把冷饮当饭吃,对不对,何况家里还?#24184;?#20301;5岁多一点的娃儿,偶尔尝试一下冷饮还是没有问题的;亲爱的朋友们,可不要因为贪图一时的凉快,就超额超量没完没了的跟冷饮较量哟。珍惜自已,珍爱家人,从管住自已的嘴巴开始哈。。。对于我们这一种上有老,下有小的中青年来说,对自已负责也就是对家人们负责。。。
                                不论春夏秋冬,只要胃口不佳的时候,就想吃一点带辣味的菜,所以家里的冰箱,是常备一大瓶自己动手做的剁辣椒,但凡是能够自己动手做的,咱是决不将就去买外面的,新鲜的小米椒洗净晒干水份,加入去皮的大蒜,生姜,用料理机打碎后加精盐拌匀,装瓶后静置发酵一个月以上,就是美味无添加剂的剁辣椒啦,开启瓶盖的那一刻,味辣咸鲜的味道顺着缕缕清风吹入鼻腔,好美妙的感觉。如果不太能食辣的,可以选择一般的红椒,或两种辣椒各一半来腌剁辣椒,也有的?#19981;对?#25292;辣椒的时候加少许的高度白酒,也是可以的,精灵家?#19981;对?#27713;原味,所以是不加白酒的。
                                如此诱人的剁辣椒,迫不急待的就想尝尝它的味道,所以取出来一小勺,上一道超级下酒又下饭的菜,它是一道蒸菜,也特别的适合咱夏天要做饭的厨娘们,那就是剁辣椒蒸腊鱼;说起腊鱼,还是?#23545;?#22825;津的闺蜜给我邮过来的,平常不舍得吃,总是隔一阵子就取一些来尝味,再?#32963;?#35874;我的好闺蜜,爱你么么哒!做这一道菜,你?#37096;?#20197;有两种方法,一种就是所有的料拌?#32676;?#30452;接上锅蒸,而精灵要给大家介绍的这一种料理方法,它比直接蒸要费一些时间,但成品更香,更美味,那就是浸泡好的鱼先下锅煎香,再加其它的料炒一炒,最后上锅蒸,也就是多了炒料的?#26041;冢?#33457;费不了几分钟,但会收获更大。加入一部分的油豆皮,一部分是为了消耗库存,但最重要的原因是它可以吸油,可以吸走腊鱼蒸出来的油汗,让腊鱼吃起来没那么油腻。
                                咱们吃,也就是要吃的更美味,对不对?多花几分钟时间,就能享受的更多,你不愿意吗?

                                用料

                                油豆皮蒸腊鱼的做法

                                1.

                                准备剁块的腊鱼。

                                2.

                                油豆皮及配料准备。

                                3.

                                腊鱼?#32654;?#27700;浸泡1小时,中间换水2~3回。

                                4.

                                油豆皮?#32654;?#27700;泡发。

                                5.

                                大蒜,生姜?#24515;?/p>

                                6.

                                锅中注入菜籽油。

                                7.

                                5成热的时候,下泡好沥水的腊鱼。

                                8.

                                中小火煎至两面?#22815;啤?/p>

                                9.

                                加入大蒜,生姜末。

                                10.

                                加入剁辣椒,黑豆豉。

                                11.

                                淋入生抽酱油和?#28363;恰?/p>

                                12.

                                翻炒均?#32676;?#20851;火。

                                13.

                                泡发好沥水的油豆皮摆入盘底,上面铺上煎好的腊鱼及酱料。

                                14.

                                放入蒸饭格中,蒸饭时候一起蒸。

                                15.

                                取出蒸好的腊鱼,撒上?#35874;ā?/p>

                                16.

                                锅中烧菜籽油。

                                17.

                                趁热淋?#35874;?#19978;,吃时拌匀即可。

                                油豆皮蒸腊鱼成品图

                                油豆皮蒸腊鱼成品图
                                油豆皮蒸腊鱼成品图
                                油豆皮蒸腊鱼成品图
                                油豆皮蒸腊鱼成品图

                                烹饪技巧

                                1:腊鱼有咸味,所以泡的时候多换几次水。
                                2:加入一点点糖,可以中和味道,也起提鲜的作用。
                                3:放入蒸饭的饭格上,饭煮熟了腊鱼也蒸熟了;节省时间?#27493;?#30465;成本,还不受烟火摧?#23567;?br /> 4:剁辣椒,豆豉,鱼,酱油都有咸味,所以不用另外?#21451;?#20102;。

                                油豆皮蒸腊鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不?#31859;?#36733;或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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